Over Katzana
Ons verhaal
Het begin
Meer dan alleen scherp
Katzana ontstond uit een fascinatie voor Damascus staal, en de drang om er iets van onszelf mee te maken. We wilden dit staal bij meer mensen in huis krijgen. Niet alleen bij chef-koks, maar juist thuis, bij iedereen die deze eeuwenoude techniek en kunstvorm nog nooit van dichtbij zag.
Want een mes kan meer zijn dan scherp. Het kan een designstuk zijn. Iets met karakter, waar vakmanschap in zit en dat je voelt zodra je het vastpakt.
Zo'n mes hoort in jouw keuken. Niet als gereedschap dat je na een paar jaar vervangt, maar als iets waar je elke dag opnieuw plezier van hebt.
Designed to be Seen
Een mes dat je erbij pakt. Niet om te snijden, maar om er even naar te kijken.
De naam
Vernoemd naar de katana
De naam komt van de katana, het zwaard van de samoerai. Voor hen was het meer dan een wapen: het gold als de ziel van de krijger, een teken van eer, trouw en plicht.
Juist daarom verdween het niet in een kast. Een katana kreeg een ereplaats in de tokonoma, de nis in huis die bewaard bleef voor het mooiste bezit. Daar rustte het op een houten standaard, met de snede omhoog en het heft naar links, zodat het niet snel te trekken was: getoond als kunst, niet als wapen.
Een mooi blad verdiende het om gezien te worden.
Voor onze messen geldt precies hetzelfde.
Waar we voor staan
Onze belofte
Op maat gemaakt
Jij bepaalt hoe jouw mes eruitziet. Geen twee Katzana's zijn hetzelfde.
Met de hand in Nederland
Elk mes wordt hier in Nederland met de hand samengesteld en afgewerkt.
Blijvend mooi
Gekozen materialen die jaren meegaan, met vijf jaar garantie op elk mes.
Zo ontstaat jouw mes
Van ruw staal tot jouw keuken
Het staal
Het begint met ruw staal
Een goed mes valt of staat bij het staal waarmee het begint. Daarom starten we met hoogwaardige soorten, gekozen om lang scherp te blijven en jaren mee te gaan. Plat op elkaar gestapeld vormen ze het vertrekpunt voor alles wat volgt.
De lagen
Laag op laag tot Damascus
Het staal gaat het vuur in, wordt platgeslagen en dubbelgevouwen. Dat herhaalt zich keer op keer: twee lagen worden vier, vier worden acht, tot er tientallen dunne lagen op elkaar liggen. Door dat vouwen en smeden ontstaat het karakteristieke Damascus-patroon.
Als het blad klaar is, wordt het geëtst, waardoor de lijnen van dat patroon scherp en zichtbaar naar voren komen.
De montage
Blad en handvat worden één
Als het blad zijn vorm heeft, wordt het met de hand geslepen tot het vlijmscherp is, op een fijnere hoek dan je gewend bent van een keukenmes.
Vervolgens wordt het gemonteerd op het handvat dat jij hebt gekozen, en samen afgewerkt tot één geheel, met de hand hier in Nederland.
Klaar
Jouw definitieve mes
Voordat het mes de deur uit gaat, wordt het van punt tot heft nagekeken op de afwerking en de details. Zorgvuldig verpakt en klaar om uitgepakt te worden. Vanaf dat moment is het van jou, gemaakt voor jarenlang snijplezier.
De materialen
Gemaakt om te blijven.
Elk materiaal gekozen op schoonheid, en op jaren snijplezier.
Damascus staal
37 lagen, gehamerd & meer
Laag op laag gevouwen. Geen twee bladen met hetzelfde patroon.
Echt hout
Ebony, olive, desert ironwood & meer
Van olive tot zeldzaam ironwood. Elk handvat z'n eigen nerf.
Composiet & resin
Diepe kleuren & patronen
Rijke kleuren, keihard en waterbestendig. Gemaakt voor de lange termijn.
Reviews
Gezien en geliefd
"Dit mes is een kunstwerk. De patronen zijn prachtig en het snijdt fantastisch."
"Eindelijk een mes dat ik met trots op mijn magneetstrip hang. De kwaliteit is uitzonderlijk."
"Mijn mes voelt echt persoonlijk. Precies de uitstraling die ik zocht in de keuken."
Klaar om te kiezen
Vind jouw mes
Blader door de collectie of stel je eigen mes samen.